Category Archives: Gastronómia

Čas kysnutia kvásku je dôležitým faktorom pri výrobe chleba. Doba zalozenia kvasku na chleba sa zvyčajne pohybuje od 24 do 48 hodín v závislosti od mnohých prvkov. Po prvé, na zalozenie kvasku má významný vplyv množstvo vloženého kvásku. Zrelšie kvásky môžu proces urýchliť, zatiaľ čo mladšie kvásky si môžu vyžadovať viac času. Ďalším rozhodujúcim faktorom je teplota; teplé prostredie podporuje rýchlejšiu činnosť kvasiniek, a teda kratší čas kvasenia, zatiaľ čo chladnejšie prostredie spomaľuje činnosť kvasiniek, a teda predlžuje proces. Hydratácia cesta tiež prispieva k rozdielom v čase kysnutia kvásku. Vysoko hydratované cesto kvasí rýchlejšie ako cesto s nižšou hydratáciou. A nakoniec, kľúčový je typ múky; celozrnné múky kvasia rýchlejšie ako biele múky. Preto od počiatočného miešania až po pečenie môže proces trvať od celého dňa až po dva dni v závislosti od ovplyvňujúcich prvkov. Pochopenie týchto faktorov je pre pekárov nevyhnutné na plánovanie a riadenie procesu fermentácie, čím sa v konečnom dôsledku dosiahne želaná chuť a štruktúra kváskového chleba.

Tipy na urýchlenie procesu založenia kvásku na chlieb

Proces výroby kváskového chleba môže byť pomerne časovo náročný kvôli zdĺhavému procesu kvasenia kvásku, ktorý zvyčajne trvá 5 až 7 dní. Existuje však niekoľko spôsobov, ako tento proces urýchliť. Jednou z metód je používanie teplejšej vody na kŕmenie kvásku, pretože teplé podmienky môžu urýchliť fermentáciu. Pomôcť môže teplota vody okolo 85 °C. Prikrytie cesta utierkou môže tiež pomôcť urýchliť čas kysnutia tým, že ho ochráni pred chladným prievanom. Môžete tiež skúsiť umiestniť cesto na kysnutie do vyhriatej, ale vypnutej rúry, aby ste mu poskytli útulné prostredie. Pridanie väčšieho množstva droždia môže tiež urýchliť proces kysnutia. Buďte však opatrní, pretože tieto tipy môžu mierne zmeniť chuť a štruktúru kvásku. Okrem toho nezabúdajte, že príprava kvásku je skôr umenie ako prísne časovo vymedzený proces a urýchlenie nemusí priniesť najlepšie výsledky. Hoci tieto tipy môžu pomôcť skrátiť celkový čas, nezabudnite, že výroba kvásku je vo všeobecnosti pomalý proces, ktorý trvá od začiatku do konca 15 až 20 hodín vrátane kysnutia a kvasenia.…

Jedlo má zásadné miesto v živote každého človeka. V prvom rade je pre nás hlavným zdrojom výživových hodnôt, ktoré dodávajú vášmu telu silu a energiu do každého dňa. No to nie je všetko. Nič nie je lepšie, ako keď sa skĺbi zdravé jedlo, ktoré nielenže dobre vyzerá, ale najmä chutí. Na svete existuje nespočetne veľa potravín a rôznych surovín, z ktorých dokážu kuchári vykúzliť tie najzaujímavejšie recepty. Práve rôznou kombináciou jedál vznikajú fantastické chute a v gastronómii je vždy čo nové objavovať. Sviatky predstavujú jednu z príležitostí, kedy sa stretávajú rodiny a priatelia a pri fantastickom jedle si vymieňajú úsmevné príhody a spomínajú na rôzne zážitky. Čo sa týka sviatkov, ktoré sa každoročne oslavujú na jar, tak prinášajú okrem šibačov aj overené veľkonočné recepty.

Farebnosť na tanieri

Každá správna gazdinka je pred návštevou tak trochu v strese. Nejde o stres v pravom slova zmysle, skôr o akési vzrušenie z chystania pohostenia pre hostí. V období Veľkej noci sú to prevažne kupači, kto okrem toho, že dostane výslužku za kupačku, má možnosť pochutnať si na fantastických veľkonočných receptoch, ktoré pani domáca nachystala. Veľká noc je obdobie, ktoré trvá pár dní. Aby bolo bohaté v každom smere, musí sa domáca kuchárka snažiť aj vo svojej kuchyni. Príprava jedál trvá niekoľko dní, pričom veľmi dôležitá je samotná príprava receptov a správnych surovín. Premyslieť si čo dobrého hosťom ponúknuť, aby tam bolo z každého rožku trošku. Niečo chutné, niečo zdravšie, trošku mäsa, ale aj sladkého, aby si každý prišiel na svoje. Typickým znakom všetkých veľkonočných receptov je okrem výbornej chuti aj farebnosť. Je to symbol toho, že prišla jar, a sivá príroda sa mení na farebnú. Tráva začína vykúkať, stromy pučať, kvety kvitnúť. A tak to vyzerá aj na tanieroch počas Veľkej noci. Hýria nádhernými farbami a lákajú vás ochutnať každý jeden veľkonočný recept. 

Inšpirácii na nové recepty nikdy nie je dosť 

Množstvo veľkonočných receptov sa prispôsobuje sviatkom nielen farebnosťou, ale aj svojim tvarom. Pripomínajú buď veľkonočný košík, vajce alebo veľkonočného zajaca či baránka. Ak sa šikovná gazdinka vie doslova vyhrať s veľkonočnými receptami, výsledok určite stojí za to. A je lákavý nielen pre dospelých hostí, ale najmä pre deti. Neodolajú ani tie, ktoré počas roka jedia striedmejšie. Každá gazdinka sa snaží okrem overených tradičných receptov ponúknuť svojim hosťom aj niečo nové, čím môže očariť ich chuťové poháriky. Netreba zabúdať na nové experimenty a ak sa vám už minula studnica nápadov, tak sa môžete nechať inšpirovať aj na internetovej stránke https://www.sweet-family.sk/.…

Aké mäso konzumujete najčastejšie? Alebo sa vo vašich jedálničkoch nenachádza vôbec? Mäso je bohatým zdrojom bielkovín a ďalších telu prospešných látok. Je všeobecne známe, že zo živočíšnej stravy dokáže naše telo prijať oveľa viac vitamínov a minerálov ako z rastlinnej. Ak vám chýba napríklad železo, doplní vám ho hovädzie mäso aspoň raz týždeň. Ak sa snažíte nabrať svalovú hmotu, kuracie mäso vám pomôže zase v tom. A práve o ňom budú nasledujúce riadky. Prečítajte si, čo všetko sa dá z neho pripraviť a na čo si dať pozor pri jeho kúpe. 

Kuracina na mnoho spôsobov

Kuracie mäso je veľmi variabilné a preto ho gazdinky tak rady pripravujú. Je možné ho variť, dusiť, piecť a tiež vyprážať. Navyše je pripravené oveľa rýchlejšie ako iné druhy mäsa, takže si určite prídu na svoje aj tí, ktorí v kuchyni neradi trávia svoj voľný čas. Hodí sa do šalátov, smotanových omáčok, na cestoviny, so zemiakmi či v akejkoľvek inej podobe. Kuracie mäso je diétne a preto ho s radosťou konzumujú aj ľudia snažiaci sa o zdravší životný štýl. Naše trávenie nezaťaží tak, ako napríklad hovädzie mäso. S tým dokáže náš tráviaci systém bojovať až 5 hodín, čo je naozaj dlho. Kuracinu je možné použiť nielen do diétnych receptov, ale môžete ňou nahradiť iné mäso vo všetkých klasických receptoch. Zdravie by malo byť prioritou pre každého a preto si dajte pozor, od koho mäso kupujete.

Uprednostnite kvalitu pred nízkou cenou

Nie všetko, čo nájdete na pultoch našich predajní, je skutočne kvalitné. A to hlavne pokiaľ ide o mäso. V prípade kuracieho mäsa to platí dvojnásobne. Sliepky sú častokrát chované hromadne vo všetkých ohradách bez dostatku priestoru a kvalitnej potravy. Spravidla je ich rast podporený aj antibiotikami a inými látkami, vďaka ktorým sliepky narastú do oveľa väčších rozmerov. Ak si chcete byť istý, že kupujete kvalitu, vždy kupujte kuracie mäso od lokálnych producentov alebo na miestnych farmách. Kvalitnú kuracinu dostanete kúpiť tiež v bio obchodoch. Na etikete by mal byť jasne a zrozumiteľne napísaný pôvod. Bio kuracie mäso je samozrejme o niečo drahšie, no jeho kvalita je neporovnateľná. Viac sa o kuracom mäse dozviete na webovej stránke http://www.kurakralovske.sk.…